У вас как раз тот случай, когда лучше начать с простого, чтобы потом не запутаться. Сам через это прошел, тоже вел всё в блокнотах и заметках, пока не понял, что без внятной системы учёта долго не протянешь. Мне очень помогли готовые шаблоны в Google Таблицах. Причем не просто пустые таблицы, а с уже встроенными расчетами, фильтрами и логикой. Я нашел кучу полезных вариантов на сайте системы учета для бизнеса от https://www.гуглтаблицы.рф — там есть и шаблоны для учета доходов и расходов, и таблицы по поставщикам, и даже варианты с дашбордами. Всё адаптируемо, можно быстро под себя подогнать. Главное — всё онлайн, и не надо ничего устанавливать, просто делитесь таблицей между собой и работаете. Очень удобно для малого бизнеса, особенно если работаете из разных мест.